Анализ кухонь и ресторанов в городах Европы
Концепция
Выбраны данные о 40 ресторанах Европы с разбивкой по типам кухонь (American, Italian, Burger, Indian, Japanese и др.), количеству ресторанов и среднему чеку. Данные получены с сайта www.kaggle.com и датасета Global Zomato Dataset, таблиц, содержащих топ кухонь с точными цифрами (American — 9 ресторанов, €28; Sushi — 3 ресторана, €62). Данные отражают американизацию европейского рынка общепита — парадокс, когда американская кухня (22.5% рынка) доминирует над итальянской и национальными европейскими кухнями. Это ценный инсайт для ресторанного бизнеса: понимание, почему фастфуд побеждает традиционные кухни несмотря на культурное разнообразие Европы.
Столбчатые диаграммы идеальны для сравнения популярности кухонь — высота столбца сразу показывает, что American (9 ресторанов) в 3 раза популярнее Sushi (3 ресторана). Они просты для восприятия и отлично работают при сравнении количеств в рейтинге.
Круговая диаграмма показывает доли рынка в одном взгляде: American занимает 22,5% — четко видно лидерство. Секторы визуально демонстрируют, что ТОП-5 кухонь контролируют 77,5% рынка, а остальные фрагментированы.
Для анализа взаимосвязей между ключевыми бизнес-метриками ресторанов была выбрана корреляционная матрица. Её главное преимущество — наглядное представление всех возможных парных зависимостей в одной компактной таблице. Это позволяет быстро оценить, какие факторы действительно влияют друг на друга, а какие практически независимы.
Работа с данными
Для начала я подгрузила файл с датасетом и настроила способ его прочтения.
код (01)
код (02)
Затем я выделила из списка только Европейские рестораны. Их оказалось 40.
код (03)
Визуализация
Данные были отфильтрованы, чтоб выделить топ самых популярных кухонь в этих ресторанах и распределить их от самой популярной до наименее популярной и распространённой по убыванию.
код (04)
Для наглядности был составлен список из 15 кухонь, который впоследствии был сокращён для удобства и получения более концентрированных данных. Он был проиллюстрирован в столбчатой диаграмме, которая визуализировала данные.
Диаграмма 1
Для второй диаграммы я отфильтровала данные и соотнесла кухни с количеством ресторанов и средним чеком, чтоб увидеть есть ли взаимосвязь между популярностью и ценовой категорией и определить как это влиет на распространение в Европе ресторанов с такой кухней.
код (05)
Диаграмма 2
С помощью корреляционная матрицы, были выявлены взаимосвязи между четырьмя характеристиками ресторанов. Значения от -1 до 1 показывают силу и направление связи.
код (06)
Слабые связи: Average Cost for two (средняя стоимость на двоих):
С рейтингом: 0.05 → практически нет связи С количеством голосов: 0.07 → очень слабая связь С диапазоном цен: 0.08 → слабая связь
Сильные связи: Aggregate rating (общий рейтинг):
С Price range: 0.44 → умеренная положительная связь — рестораны с более высоким ценовым диапазоном имеют тенденцию получать более высокие оценки С Votes: 0.31 → слабая умеренная связь — более высокий рейтинг коррелирует с большим количеством отзывов
Votes (количество голосов/отзывов):
С Price range: 0.31 → рестораны более высокого ценового диапазона получают больше отзывов С рейтингом: 0.31 → уже упомянутая связь
Price range (ценовой диапазон):
Самые сильные связи с рейтингом (0.44) и голосами (0.31)
Диаграмма 3
В итоге был составлен рейтинг популярности. Для визуализации была использована круговая диаграмма, иллюстрирующая процентную долю на европейском рынке.
код (07)
Диаграмма 4
Выводы и обоснования
ПОЧЕМУ AMERICAN — ЛИДЕР РЫНКА? Американская кухня занимает доминирующую позицию (22.5% рынка) благодаря комплексному сочетанию факторов. Во-первых, её ценовая политика удачно балансирует между доступностью и средним сегментом: средний чек в €28 на 12% ниже, чем у итальянской кухни, что обеспечивает массовую привлекательность. Во-вторых, акцент на универсальные форматы — фастфуд и бургеры — соответствует глобальным трендам и подходит широкой аудитории. В-третьих, экспансия сетей вроде McDonald’s и Burger King создала эффект узнаваемости и доступности: количество ресторанов американского формата в 3 раза превышает показатели ниш суши или пиццы.
СТРАТЕГИЯ ЦЕНОВЫХ СЕГМЕНТОВ Рынок чётко сегментирован: премиум-уровень удерживают суши (€62) и карри (€50), бюджетный сегмент представлен сэндвичами (€10) и пиццей (€20), а средний сегмент — американской (€28) и итальянской (€32) кухнями. Американское направление, занимая среднюю ценовую нишу, избегает прямой конкуренции с дорогими форматами и одновременно предлагает более разнообразный опыт по сравнению с бюджетными вариантами.
КЛЮЧЕВОЙ ВЫВОД Успех американской кухни — результат стратегического позиционирования на стыке доступности, массовой культуры и развитой сетевой инфраструктуры. Она не просто заполняет средний ценовой сегмент, а создаёт новый стандарт потребления, сочетая демократичную цену, глобальную узнаваемость и универсальность спроса, что в итоге приносит ей четверть рынка.
Нейросети в проекте
В проекте использовала Perplexity AI как нейросеть для обнаружения и исправления ошибок в коде и подбора наиболее выгодных комбинаций визуализации. Perplexity анализировала данные о 40 ресторанах, находила ошибки в pandas (например, неправильные оси в scatter plot) и предлагала оптимальные графики.
LMArena использовалась для генерации иллюстраций проекта. Нейросеть создавала изображения в едином стиле для усиления визуального воздействия данных.
